自制腐乳

新鲜的老豆腐买回来沥干水分，切成大小合适的小块然后撒上安琪腐乳菌粉。我是用烤箱的烤架做支撑。2块豆腐能摆满两个烤架。豆腐和豆腐之间距离尽量离的远点，我这个摆放姿势，部分豆腐距离有些近了。

嫌麻烦的话，可以把腐乳菌粉用温水溶解，然后把水溶液用刷子刷在切好的豆腐表面。

烤箱底部加点水。温度最好是15度左右。发酵一天后，毛霉已经长出来了。

继续发酵

发酵第二天

发酵第三天，臭味，霉味明显。可以开始制作了。

二锅头酒备好，倒进碗里。

先把盐炒一下，然后加入辣椒面拌匀，晾凉后备用

戴上吃龙虾的那种透明手套，把霉好的腐乳上面的绒毛搓平，用筷子把腐乳在酒里面过一遍，再用筷子夹着腐乳放入辣椒面和食盐的混合物的容器里滚一圈，尽量六面都裹上。最后一块一块放在容器里码好，码紧点。

两块豆腐做了两罐。最后倒入热完晾凉的热油放入容器形成油封后，密封放入冰箱冷藏保存。半个月之后可以品尝一下味道。