芋泥馅蛋黄酥
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人做过这道菜
陈小露lulu68
这是黄油版的，也可以替换成猪油。12个的量。这个芋头还剩很多，可以减半，做其它食物，比如芋圆，或者芋泥鲜奶………
我想自己写下这菜谱。
我想自己写下这菜谱。
用料
| 油皮材料： | |
| 中筋面粉 | 120克 |
| 白砂糖 | 25克 |
| 黄油/猪油 | 45克 |
| 牛奶/水 | 45克 |
| 油酥材料： | |
| 低筋面粉 | 90克 |
| 黄油 | 45克 |
| 馅料： | |
| 芋头材料： | 350克 |
| 白砂糖 | 50克 |
| 淡奶油 | 30克 |
| 炼奶 | 40克 |
| 黄油 | 30克 |
| 咸蛋黄 | 12个 |
| 生鸡蛋黄 | 1个 |
| 黑芝麻 | 适量 |
芋泥馅蛋黄酥的做法
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芋头切块蒸熟
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芋头馅料液体先倒进不粘锅不粘锅不粘锅中，稍稍炒制，不能太干，也不能太湿。
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放到温温的状态就可以包进蛋黄，盖上保鲜膜备用
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油皮材料全部混合，手使劲揉20分钟，想搓衣服一样。感觉有韧性出膜就可以了，静置20分钟。做之前，可以多参考参考别的食谱，可能有更详细的。
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油酥材料混合，静置20分钟。
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静置好后，把它们分割12份，静置10分钟
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油皮在下，油酥在上，把油酥包进去，收口一定要收紧。
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静置好，取一份先稍稍按扁，用擀面杖轻轻（也要有点力气）的往上推，在往下推。
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擀好后从上往下卷起来，静置10分钟
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静置好后取第一份，稍稍按扁在擀面杖擀长
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擀成这样的形状就OK啦，依次全部擀好后静置10分钟
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静置好，中间按下去，俩边合起来，就像图片这样
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然后用手按圆，不要用擀面杖，很容易破。
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一只手按压馅料，一只手往上推，爱动手的你一定知道怎么做哦。
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鸡蛋分离，我用了俩个，我以为不够。一个就可以了
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依次刷上蛋液。烤箱180度预热，先烘烤五分钟。
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五分钟后在刷一次，撒上芝麻。180烤20分钟，看自己的烤箱，我的烤箱就是这样烤的
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十五分钟后上色效果。
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噹噹噹～出炉啦～放凉在享用哦，可以调一杯鲜奶芋泥。一起享用。
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层次明显哦。棒棒哒～
小贴士
个人经验，仅供参考，也可以用你自己喜欢的方式方式。
