红烧喜头鱼

1、买鱼的时候让老板杀好，回家直接洗干净，鱼肚里面的黑色的我也喜欢洗干净，然后两面用刀划扣子，我是随意发挥。两面抹一层薄盐，鱼肚里面塞三四根姜丝，腌制10分钟。

2、开火，锅热倒油，有热下鱼，一面煎三分钟左右(控制火候，煎鱼途中不要随意翻动)两面煎至金黄色后，下干辣椒，花椒，过十秒后加点料酒，加点热水，加小丸子(丸子是超市买的下火锅的小丸子)

3、最最最关键的来了，加酱料，秘制酱料，味道特别好，重庆的口味，酱料是有盐味的，所以中途就不要给盐。舀三勺酱料，酱料烧开后，加入兑好的淀粉水勾芡，最后收汁后出锅。

4、即将要出锅的鱼拉，因为太好吃了，在烧至的过程中尝味道的时候吧小丸子吃掉了😂