火爆腰花

Name: 火爆腰花
Ingredients: 2个猪腰; 半个青椒; 半个红椒; 适量黑木耳; 适量洋葱; 6段葱段; 适量（喜辣者可多放）干红椒; 12粒花椒; 5瓣大蒜; 3片姜片; 一汤匙料酒; 一汤匙生抽; 一小勺老抽; 一小勺白糖; 一汤匙蚝油; 二汤匙干淀粉; 2克食盐

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ZHangMin

浅谈我对吃货的理解：嗯就是那种看到一种食材后脑海中瞬间闪过此物的N种做法。然后迅速定格在其中之一！😄😄譬如：爆炒腰花我要入口咸香的味道和脆脆嫩嫩的口感！So 认真总结如下！👇

用料

猪腰	2个
青椒	半个
红椒	半个
黑木耳	适量
洋葱	适量
葱段	6段
干红椒	适量（喜辣者可多放）
花椒	12粒
大蒜	5瓣
姜片	3片
料酒	一汤匙
生抽	一汤匙
老抽	一小勺
白糖	一小勺
蚝油	一汤匙
干淀粉	二汤匙
食盐	2克

火爆腰花的做法

腰子清理掉白色组织后清水浸泡换水2-3次（此步骤可祛除食材本身的异味）
切花刀改条状后加入少量的盐和料酒，葱段姜片除腥约5分钟后控干水分
将切好的腰花分次放入沸水中汆水，水开即可捞出控水（表面微卷以没有血水渗出为准，时间过长易老，影响口感）
锅里留适当油加热依次放入花椒，干红椒，葱段，姜片，蒜片，及配菜调至大火爆出香味，加入腰花快速翻炒（如果腕力允许的话可以通过颠勺来增加食材的受热面积，在火苗和速度的配合中，会激发出菜品的最佳状态😄😄）
接以上步骤倒入提前兑好的料汁，大火收汁。（请忽略碗中手机的倒影😄😄）
最后，装盘即可。（汤汁拌饭也是妥妥哒😋）