薄荷紫苏牛蛙
0
人做过这道菜
辣味吴小糖
湖南小当家的生活小厨房
用料
| 八角 | 2个 |
| 紫苏 | 10片 |
| 薄荷 | 2枝 |
| 干辣椒 | 8-10个 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 老姜 | 1块 |
| 大蒜 | 10瓣 |
| 葱 | 4根 |
| 牛蛙 | 6只 |
| 料酒 | 2勺 |
| 胡椒粉 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 糖 | 小半勺 |
| 鸡精 | 1勺 |
| 盐 | 按口味自给 |
| 老抽 | 1勺 |
| 杨梅酒（或米酒白酒） | 2勺 |
| 醋 | 半勺 |
| 生粉 | 1勺 |
| 小米辣 | 7个 |
| 线椒 | 4个 |
薄荷紫苏牛蛙的做法
-
首先把牛蛙切块剁好。放入老抽，胡椒粉，生粉（嫩肉粉更好），料酒，盐，糖腌制二十分钟左右。
-
在腌制期间切好干辣椒，小米椒，线椒，葱，姜，蒜，莴笋，薄荷，紫苏（具体大小如图）。八角和桂皮洗干净备用。
-
在锅里倒入油，烧热后，放牛蛙进锅，翻炒2分钟。待肉定型不易脱落盛出。留油在锅底倒入干辣椒和姜蒜以及八角桂皮进锅翻炒，待炒出香味倒入牛蛙。放一勺酒和半勺醋及适量生抽半碗水进锅煮。待水开后放入莴笋，翻炒片刻后放入线椒小米椒。焖两分钟后放入薄荷和紫苏翻炒两分钟。待煮熟收汁后放一勺鸡精和葱白，最后撒入葱花。薄荷紫苏牛蛙就完成啦。
-
最后可以出锅啦
小贴士
根据个人口味适当加入别的配菜，以及适当调整用量。（湖南人爱纯辣，所以没有加入花椒，爱吃麻的可以放）
