成品
口感细腻
材料:金龙鱼蛋糕用小麦粉15克,黄油30克,糖40克,鸡蛋3个,香草精几滴,盐1克 牛奶50克,年幼奶酪100克,玉米淀粉10克。
烘焙模具:学厨轻乳酪模具,烘焙时间:下层150度10分转130度55分左右
首先将黄油和糖、盐放入小锅中然后隔热水搅拌融化、接着将黄油继续加入,依然隔热水搅拌顺滑
取出来后将蛋黄一个个的加入,加入几滴香草精并且拌匀。
然后筛入低筋面粉,用手抽搅拌顺滑备用。
蛋白加入几滴柠檬汁打发到湿性发泡,提起打蛋器呈现大弯钩的状态,然后分三分一加入蛋黄中拌匀。
接着回倒到蛋白霜中拌匀,然后倒入事先准备好的模具,震出大气泡。当然模具要提前四周抹油并且在底部垫上油纸方便脱模。
取一个深烤盘倒入1公分的水,然后将蛋糕模具放上去,放入烤箱,下层150度10分钟,然后转130度55分钟左右。