玛格丽特小饼干

Name: 玛格丽特小饼干
Ingredients: 170克黄油; 50克糖粉; 4个熟蛋黄; 170克低筋面粉; 170克玉米淀粉

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玛格丽特小饼干有个相当长的学名：住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐，据说是一位面点师爱上了一位小姐，于是他做了这种甜点，并把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称。
玛格丽特适合新手级小饼干，它不会用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，简单朴实的外观，味道却是香酥可口，有些类似旺仔小馒头的口感。

用料

黄油室温软化切丁。
黄油软化打散加入糖粉混合。
继续打发，打到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状。
鸡蛋煮熟取蛋黄。
过筛的蛋黄与黄油搅拌均匀。
蛋黄不太容易过筛，可以用勺子碾压过筛。
将玉米淀粉与低筋粉过筛，加入揉成面团。
用手揉成面团。揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。
如果面团有点软，可以将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏一会，冷藏面团是为了让面团硬点可以按出裂痕。
烤盘里面放好油纸，把小面团搓圆放入烤盘，用大拇指按扁小圆球。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。
预热烤箱，放在烤箱中下层，上下火170度，10-15分钟。
我家的烤箱是海氏C45，用的烤饼干的程序，中下层，上170℃，下165℃，15分钟。
晾凉，打包，装盒，送人。完工