材料准备,奶酪一定是奶油奶酪,我用的是kIRI 的,其他的都可以,注意奶酪打开要趁早用完,冷藏保存,千万不能冷冻
用一口锅烧一些开水,将盆放在锅上,水浴加热,将黄油,奶酪,和牛奶放在盆里化开
加入蛋黄,搅拌均匀
筛入低筋面粉,搅拌均匀,将盆从锅上拿下,关火
打发蛋白,蛋清蛋黄分离,蛋清放冰箱冷藏10分钟,然后取出蛋清,加入数滴柠檬汁,打发蛋白至湿性发泡
将蛋白霜分3次加入蛋液,用翻拌的手法混和均匀,
在2个23x11x8 cm 的椭圆型蛋糕盆中,垫上油纸,倒入混合好的面糊
将锅里的水倒入烤盘中,将椭圆蛋糕盘放入烤盘中
先预热烤箱120度,60分钟!
出炉后,冷却,倒扣就可以脱下蛋糕,热的奶酪蛋糕,因为里面奶酪含量高,所以内部非常的软,建议放冰箱冷藏一夜,口味会更好