豆漿布甸
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人做过这道菜
Helen幸福小厨
一款超級簡單的又受人喜歡的一道健康甜品🤤🤤
做法實在太簡單了，不用焗爐，將所有材料混合起來，最後冷藏一晚就搞定了👍👍👍，但出品的效果實在太好了，比豆腐嫩滑，比蛋撻香濃，令人欲罷不能！🤣🤣🤣🤣
做法實在太簡單了，不用焗爐，將所有材料混合起來，最後冷藏一晚就搞定了👍👍👍，但出品的效果實在太好了，比豆腐嫩滑，比蛋撻香濃，令人欲罷不能！🤣🤣🤣🤣
用料
| 原味有糖豆漿 | 300g |
| 魚膠粉 10g +30g凍開水 | 見前面 |
| 純牛奶 | 100g |
| 淡忌廉 /whipping cream | 50g |
| 煉奶 | 25g |
| 粟粉/生粉/玉米粉 | 10g |
| 熟黃豆粉 | 適量 可不用 |
豆漿布甸的做法
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準備好所有材料
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魚膠粉 10g +30g凍開水攪勻等1分鐘
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坐熱水至融化成魚膠粉溶液，這樣可以確保倒入豆奶內無粒粒存在。
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除了魚膠粉溶液和熟黃豆粉以外，把其余材料全部倒入鍋裡攪拌均勻，將豆奶液用小火煮至周邊微微冒泡即可離火。
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倒入魚膠粉溶液攪勻。
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過篩 將布丁液倒入模具中，冷藏6個小時以上。注意模具一定要不沾的，否則脫模會比較麻煩。
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脫模。用熱風筒吹一圈待其自然脫落。或用熱毛巾捂一圈也可。
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脫落狀態
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最後用網篩撒一層熟黃豆粉即可。不喜歡的可以省略這一步驟
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可以開吃了
小贴士
淡忌廉英文為/whipping cream
粟粉/生粉/玉米粉 是同一樣食材，叫法不同而已
黃豆粉製作：黃豆入焗爐上下火150度烤25-30分鐘。等熟黃豆攤涼後，放入料理機中打成細膩的粉狀，熟黃豆粉就做好了。如果沒有料理機，熟黃豆粉也可以在烘培店購買現成的。
小貼士：
使用的是成品豆漿，所以就沒有加糖了。如果是自己做的豆漿，可以添加15-25g細砂糖。
不同模具的份量換算方法：用模具盛水，稱出水的重量，將水的重量除以500，得出係數，乘以本配方，就是你手頭模具的對應配方了。例如，你的模具可以裝600g水，600/500=1.2，那麼將本配方所有材料乘以1.2，就可以用在你的模具上了。
淡忌廉/whipping cream可以替代嗎？煉乳可以替代嗎？原則上不應該產生替換材料的念頭，因為不同材料，是不具備完全替代性的，否則世界上也就不會產生千變萬化的美食了 原食譜參考烘培幫
粟粉/生粉/玉米粉 是同一樣食材，叫法不同而已
黃豆粉製作：黃豆入焗爐上下火150度烤25-30分鐘。等熟黃豆攤涼後，放入料理機中打成細膩的粉狀，熟黃豆粉就做好了。如果沒有料理機，熟黃豆粉也可以在烘培店購買現成的。
小貼士：
使用的是成品豆漿，所以就沒有加糖了。如果是自己做的豆漿，可以添加15-25g細砂糖。
不同模具的份量換算方法：用模具盛水，稱出水的重量，將水的重量除以500，得出係數，乘以本配方，就是你手頭模具的對應配方了。例如，你的模具可以裝600g水，600/500=1.2，那麼將本配方所有材料乘以1.2，就可以用在你的模具上了。
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