随缘红烧肉
0
人做过这道菜
心机喵大王
到底煮红烧肉需要的厨艺底线在哪里？
用料
| ！这是必须的 | 初级选手必备 |
| 肉(猪肉牛肉随便什么肉) | 随缘 |
| 生抽 | 1-2勺 |
| 糖 | 和生抽1:1放就差不多 |
| ！下面都不是必须的 | 进阶选手请选用 |
| 老抽 | 1勺，觉得颜色不够刺激可以再加一勺 |
| 豆瓣酱，黄豆酱 | 一切黄豆发酵的，带咸味的，辣味你可以接受的，都可以替代生抽 |
| 姜蒜 | 小米椒，辣椒粉，啥都行，最好是纯辣味，不然影响红烧味 |
| 姜蒜料酒 | 确实可以不放，因为红烧本来就重口味，肉腥味几乎吃不出来 |
| 冰糖 | 代替糖，只是可以用来炒糖色，不过我不会 |
随缘红烧肉的做法
-
肉多，或者带骨头，或者讲究的，可以先把肉凉水(可以加姜片料酒）焯一下，水开捞出，用自来水冲干净血沫…………不介意的、赶时间的请直接跳过
-
起油锅，可以下姜蒜辣椒，选择郫县豆瓣酱的请先炒酱，不然直接下肉炒。
随缘炒一会微微有焦色后加水(可以选择开水，其实凉水也没关系）……然后加生抽和糖，或者豆瓣酱黄豆酱，老抽，辣椒粉等等…… -
煮啊煮，在水收到理想状态时尝下味道，再调整下加生抽或者糖，最好汤味浓，肉正好，比较下饭
