凤梨酥

趁主锅干燥
先10秒/速度10
打个冰糖粉吧

倒出来留着炒馅和和皮时用

凤梨让卖家去好皮的
（菠萝也是可以的哦）
我的是盒马叫的都切好了

切去少量菠萝芯
芯子比较硬会影响凤梨馅的口感
这里是一个凤梨的量
3秒/速度5切碎

3秒切好是这样的
如果没有小美就一半手工切丁
一半用料理机打碎
全部手工切也是可以的
但要切细一些哦

用粉筛过滤掉凤梨汁
也可以用纱布挤
会比较干一些
炒馅的时候
时间就会短

过滤出来纯纯的菠萝汁很好喝哦
过滤出的凤梨果肉大约还有350克

放入所有凤梨馅食材
20-40分钟/V/速度2炒馅
因为忘记打冰糖粉
这里就用了冰糖块
所以一开头就提醒大家打冰糖粉😄
如果没有小美就做个勤劳的小蜜蜂🐝平底不粘锅 小火 炒起来

用纱布挤得比较干的凤梨
炒20分钟左右就可以了
面粉筛过滤的
时间需要长一些
大家自行把握
炒完就👆这种状态
成品大约200克

将皮的材料放进主锅
15秒/速度4混合（如果皮的量增加，时间延长个5秒）

混合好后取出
用保鲜膜或保鲜袋包好
放冰箱冷藏至少1个小时

皮醒好了
馅也放凉了
可以开工了
同时170度预热烤箱

先将馅和皮分成12分
皮18克/个
馅15克/个

喜欢皮厚一些可以
皮21克/个
馅14克/个
这样就只能做10个了哦

馅比较粘手
用2个勺子代替手哦

取一个皮按扁
放入馅

用虎口收口捏紧

稍微搓长放入模具中
如果没有模具也可以做
但是做出来形状就不会工整

用手将凤梨酥压平
在某宝淘了个神器
第一次用 感觉还行 比手压的平

压平是这样的

入烤箱中层烤10分钟
拿出来翻面

翻面是个技术活😄
一把勺子  一把菜刀（或者抹刀）
注意不要忍不住动手
烫♨♨♨

继续回烤10分钟
烤好后稍微放一会
再脱模晾凉
放入密封袋常温保存24小时后再品尝

包装一下  
就是馈赠亲友的佳品了
亲自动手  
心意满满💗