辣炒花蛤
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人做过这道菜
我有一头小墨驴
一年不见了呢，做一道老朋友教我的菜。
用料
辣炒花蛤的做法
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花蛤吐沙洗净后料酒腌制
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蒜拍碎，姜切片，洋葱、青尖椒、胡萝卜全部切丝（因为都是配菜所以无所谓多少）
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开火上锅倒油，放花椒大料小茴香炸出香味后加入干辣椒两粒左右，炸出辣味后倒入洋葱、蒜、姜片煸炒几下倒入青椒椒和胡萝卜丝，放少许盐目的是给调料一个底味，再放一点点糖提鲜。翻炒差不多后倒入花蛤保持大火翻炒，开口后加入大量蚝油（重点在这里），翻炒均匀后加入少许酱油，少许水，此时再翻炒到酱汁变得浓稠就可以出锅了。
小贴士
所有调料没有给出具体量，看着放就好，不会影响味道。听话，蚝油多放点。
