啤酒绝配～脆炸小河虾
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人做过这道菜
雨石春
朋友买的黄河野生小河虾，特意拿来我家，为了让我炸给他们配啤酒……不用市售的炸粉，自己调粉浆更酥脆！
用料
啤酒绝配～脆炸小河虾的做法
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小河虾洗干净，控干，放姜粉，盐，料酒，十三香或者花椒粉拌匀……然后把面粉，淀粉（比例大概1:1，没有严格要求），小苏打三种粉拌匀后倒入腌好调料的河虾中，最后拌匀的状态是看起来稀糊的，这样的外皮才会薄脆！
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我用家里的奶锅放多油烧热，用根筷子试下油温，周围起泡后把火关小，把裹了粉浆的虾一只只夹下去炸制，火得调低些（中小火状态），慢慢炸制金黄色……尝一个，外皮脆了虾也熟了
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上面几只是最后炸的，为了不浪费把糊都裹上就是厚的没薄的好吃。此菜不用复炸，它的皮就已经很脆，控干油就开吃吧
小贴士
拌虾粉一定不能多哦，调料可以根据自己爱好，喜欢香辣的放点辣椒粉也很赞……
