高筋面粉 | 400克 |
低筋面粉 | 100克 |
牛奶 | 300克 |
鸡蛋 | 1个60克左右 |
细砂糖 | 50克 喜欢甜的可以加多一点 |
盐 | 5克 |
酵母 | 6克 |
黄油 | 50克 |
乳酪内馅 | |
奶油奶酪 | 380克 |
蒸熟后的紫薯泥 | 100克 |
牛奶 | 10克 |
糖粉 | 30克 |
将主面包材料除黄油以外的全部倒入厨师机,1档混合均匀后2档揉至扩展阶段。
加入黄油,将面团揉至完成阶段,也就是出现手套膜状态。
放入烤箱,设置29度发酵,直至面团变成2倍大左右。
在面团发酵期间将奶酪切块室温软化,紫薯用叉子尽量压成细泥。奶酪软化后加入牛奶用打蛋器打发至紫薯与奶酪混合均匀,略微蓬松状态备用。
将发好的面团取出,均匀分成16份,搓圆盖保鲜膜醒面20分钟。
醒面后取出1份面团擀成中间略厚,边缘较薄的圆形面皮,取一勺紫薯馅放在面皮上(如果不怕麻烦可提前将乳酪馅分成16等份备用,每次取一份来包),包紧以防露馅。每个8寸圆模里均匀放8个包好馅的面团。
最后送入烤箱,放一碗热水提高湿度,设定36度发酵至九分满。
烤箱170度预热,送入烤箱,上下火下层烤30分钟。大约8分钟左右上色均匀后盖上锡纸放过度上色。我用的柏翠烤箱,具体根据自己烤箱脾气酌情调整~
出炉后小心倒出,烤架上冷却至室温!好大一个桂冠~
紫薯奶酪馅的颜色是不是好美?可以自行按照个人喜好调整紫薯泥的用量。本想作为第二天的早餐,出炉冷却后被家人直接干掉了七小块~😂