我们四川叫烧白

姜蒜切末

五花肉煮20分钟

捞出迅速抹上老抽，趁热摸才能吸收入皮，这样颜色已经很好看了

这一步千万要小心，毛毛躁躁烫起泡可别怪我。起锅放油烧热，五花肉皮朝下放入锅内迅速盖上锅盖，听见噼噼啪啪的声音，油啊那个飞溅实在太可怕，千万迅速盖上盖子。锅盖打开一条缝，小心用铲子翻看皮变成金黄色就可以了，捞出浸入冷水里漂一会儿

这个上色就可以了

浸入冷水

切片

皮朝下摆入盆里，再撒适量老抽在肉上面 ，目的是让肉颜色上色更好看。如果是办酒席就摆入碗里，有几桌就做几碗，一碗一碗的反扣会更好看

家里有这个冬菜，今天用这个，各大超市可以买

这个也可以，我更喜欢用这种

铺好肉了，肉面上铺一层冬菜，不要铺太厚，看不见肉就行，冬菜铺太厚肉会咸

撒上姜蒜末，大火烧开，小火蒸90分钟左右，用筷子一插到底耙了就关火了

冷几分钟，拿个干净的大小差不多的盆盖住，迅速翻转，动作一定要快，快到飞起那种

反扣后皮就在上面了，美美哒

迫不及待的尝了一块，太香了

每顿吃多少热多少，吃不完的用保鲜膜封住放冰箱冷藏。猪肉涨价得太夸张了，同样的价额以前分量要多一倍，吃一次太不容易了