洋葱炒鸡蛋
6.8
综合评分
26
人做过这道菜
迷失的瘦丫头
用料
洋葱炒鸡蛋的做法
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洋葱洗净，2端稍切除（个头大的可以只用一半）
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一剖两半，再一剖两半，切成小条状，洗净待用
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鸡蛋打拌均匀，入一点点糖，打拌均匀，再入一点点盐，打拌均匀（⚠️糖盐量不要多，只要蛋液略有甜咸味即可）
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热锅热油（微有冒烟），入蛋液，用筷子/锅铲划散，几秒后转小火，再翻划几秒，锅离火，用锅内余温将蛋液基本凝固
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鸡蛋炒制时间不宜长，盛出待用
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大火，锅内入少许油，入洋葱
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翻炒十秒左右，入少许糖，翻炒均匀
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继续翻炒十秒左右，至洋葱变色有微透感，转小火，依个人口味入少许盐，翻炒均匀
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入鸡蛋
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依旧小火翻炒均匀（时间不要长）
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即可装盘
小贴士
⚠️我和先生都认为加生抽会影响洋葱鸡蛋原本食材的甜鲜感，且鸡蛋黑漆漆的不美🤪，所以都是素炒
⚠️鸡蛋很容易吃味，如果同时入盐，经常会导致鸡蛋过咸和过老
⚠️洋葱炒制时间不宜过长，炒过了的洋葱口感软烂并不好吃！
⚠️入糖可提鲜，且口感更丰富
⚠️鸡蛋很容易吃味，如果同时入盐，经常会导致鸡蛋过咸和过老
⚠️洋葱炒制时间不宜过长，炒过了的洋葱口感软烂并不好吃！
⚠️入糖可提鲜，且口感更丰富
