【冬日叠煮】萝卜蛤蜊锅
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人做过这道菜
like一只菠萝
一到秋冬就想喝暖暖的汤，那么用当季食材制作的叠煮就格外合适了！
新鲜蛤蜊，刚上市的萝卜，搭配提鲜的菌菇，简单操作，简单调味，就能做出令人惊艳的美味～
新鲜蛤蜊，刚上市的萝卜，搭配提鲜的菌菇，简单操作，简单调味，就能做出令人惊艳的美味～
用料
【冬日叠煮】萝卜蛤蜊锅的做法
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预处理食材。蛤蜊泡清水吐砂，白萝卜去皮切薄片，菇类掰散，姜切片，葱切葱花
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铸铁锅预热，入油，微微煎一下姜片。按照菌菇-萝卜片-蛤蜊的次序码好，加入鸡高汤和料酒。
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盖上锅盖，中火加热至蒸汽冒出（约2-3分）转小火，炖10分钟左右至蛤蜊全开口，白萝卜熟透。
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加入盐和白胡椒调味，出锅撒葱花装饰
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新鲜的蛤蜊简单调味就很妙！这个季节的白萝卜娃娃菜更是清甜好吃！
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蘸面包，配米饭，加点意面丢进去都会很好吃！
小贴士
1. 叠煮的关键在于加少量水，用蒸汽刺激食材本身的鲜味交叠。如果没有铸铁锅，可以替换成密封性相对好的锅
2. 料酒可以替换成白葡萄酒或者清酒，也可以把食用油换成黄油，是不一样的味道
2. 料酒可以替换成白葡萄酒或者清酒，也可以把食用油换成黄油，是不一样的味道
