牛腩切小块,可以提前泡水去除血水。
凉水下锅放入姜片和适量料酒,大火烧开后煮2-3分钟,捞出冲洗干净血沫。
黄油放入锅中融化后,放入洋葱炒香。
将焯烫好的牛腩放入锅中,炒至稍稍变色发黄,放入小米辣翻炒。
炒好的牛腩锅里放入番茄,翻炒番茄出汁后,放入蕃茄酱,加入没过番茄和牛腩的水,大火烧开转小火炖1小时或高压锅30分钟。
一次加够,中途加水也要加温水,50分钟后开盖将魔芋丝加入,继续盖锅盖煮10分钟。
牛腩完全煮烂以后,大火收汁,出锅前加入盐和适量生抽,撒上小葱装饰,好吃的番茄牛腩就完成了。