简单又香到舔盘的一锅端葱姜鱼煲

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经常在美食节目里听到,各种食材和香料的味道可以结合产生美妙的结果。曾经只会做无脑简单料理的我,一直半信半疑。但是!做过这道菜之后我打开了新世界的大门!

如果食材材料味道搭得对,什么都不用做扔一锅里就会像魔法一样的到惊喜的菜肴。

原来饭店里面卖的砂锅鱼头,葱姜鱼煲等等是如此的简单~

最最最重要的是:
一锅端
一锅端
一锅端

非常简单方便适合懒人!

用料  

鲈鱼🐟 1条
杏鲍菇🍄 2个
虾仁🍤 5-10个
扇贝肉 5-10粒
2大个
1大头
紫洋葱 1个
小葱 半根
用量详见步骤
生抽 用量详见步骤
蚝油 用量详见步骤
白胡椒粉 用量详见步骤
料酒/米酒 用量详见步骤
淀粉 用量详见步骤
用量详见步骤
老抽 用量详见步骤

简单又香到舔盘的一锅端葱姜鱼煲的做法  

  1. 主要食材来看一下

    简单又香到舔盘的一锅端葱姜鱼煲的做法 步骤1
  2. 剁剁剁:把鱼剁成2cm厚度左右,和半根小葱,厚姜片放在一起。

    简单又香到舔盘的一锅端葱姜鱼煲的做法 步骤2
  3. 加入1勺盐,1勺生抽,半勺蚝油,少许白胡椒粉,1勺淀粉,1勺料酒/米酒(如果鱼很腥就多加点)。搅拌均匀放在一边腌30分钟。

    简单又香到舔盘的一锅端葱姜鱼煲的做法 步骤3
  4. 虾仁和扇贝也类似腌起来!调味料量自行调整,大概减半。(分开放是因为想比鱼晚一点下锅,鱼难熟一些)

    简单又香到舔盘的一锅端葱姜鱼煲的做法 步骤4
  5. 等腌制的时候利用时间切菜菜。切成大约3x3cm的大块,用来铺平在鱼下面所以不能太小。

    简单又香到舔盘的一锅端葱姜鱼煲的做法 步骤5
  6. 一定要给足够时间30分钟腌制海鲜,然后再开始以下步骤:放足够多的油(可以流满锅底),冷油下锅姜蒜,等油热煎出香味。从这一步开始一直大火。

    简单又香到舔盘的一锅端葱姜鱼煲的做法 步骤6
  7. 再放入红洋葱(红洋葱容易烂)。

    简单又香到舔盘的一锅端葱姜鱼煲的做法 步骤7
  8. 闻到洋葱香味后,加入杏鲍菇。所有食材应该铺满锅底做地基。

    简单又香到舔盘的一锅端葱姜鱼煲的做法 步骤8
  9. 听到劈劈啪啪丝丝拉拉的响声后,将鱼块码在菜上面。腌制用的姜葱就不要啦~

    简单又香到舔盘的一锅端葱姜鱼煲的做法 步骤9
  10. 等1分钟,再铺上虾仁扇贝肉。

    简单又香到舔盘的一锅端葱姜鱼煲的做法 步骤10
  11. 盖上盖子,大火,看到蒸汽冒上来。

    简单又香到舔盘的一锅端葱姜鱼煲的做法 步骤11
  12. 大火约5分钟后,食材开始变熟,可以听到bubble bubble的声音,从这里开始转小火慢慢焖。

    简单又香到舔盘的一锅端葱姜鱼煲的做法 步骤12
  13. 焖10分钟左右,打开锅盖,加入少许淀粉水勾芡收汁。如果喜欢颜色深的可以加少许老抽。

    简单又香到舔盘的一锅端葱姜鱼煲的做法 步骤13
  14. Ta-la~

    简单又香到舔盘的一锅端葱姜鱼煲的做法 步骤14
  15. 开吃啦!除了姜全都可以吃光光!其实我自己觉得整盘菜最好吃的是焖到软糯极其入味的蒜头,答应我一定要吃蒜头好吗~😋

    简单又香到舔盘的一锅端葱姜鱼煲的做法 步骤15

小贴士

鱼的选择:尽量选肉比较嫩的,瘦身的鱼。比如:鲈鱼,黄花等。宽身的鱼是指:鲳鱼等等。

淀粉的奇效:腌制的时候一定要加,可以使食材变得嫩滑

我要是再做的话会考虑加点小米椒😏
 

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该菜谱发布于 2019-10-20 15:29:52
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