肉丝土豆丝卷饼

肉丝部分：猪肉切丝，热锅凉油（可防粘锅）下肉丝煸炒出水分至油变清亮（此步骤可去肉腥味），放入葱姜蒜末，老抽，白酒，陈醋（去腥提鲜）翻炒片刻，上色使调味料入味，放入切好的尖椒青椒丝，加入混合好的拌饭酱和黄豆酱，迅速翻炒（无需加盐，酱料已经很咸）待青椒丝变软即可出锅。

和面：普通面粉300克放入和面盆（电饭煲里一般都带一个塑料量杯，一般一平杯就差不多一百克，面粉多少按自己需要放就行，这次300克做了十五六张饼的样子，连吃了两顿），盆底画条中线，一半加入冷水，一半加入热水，面团的软硬和饺子皮的软硬相同即可。面揉成面团后面盆扣个锅盖或是小盆都可以（但一定要严实，别用保鲜膜之类，不环保浪费）醒面二十分钟到半小时（这个时间刚好备菜炒菜，菜炒好面就醒好了）再揉面，面团就会很光滑，所以醒面很重要，面团光滑不是一次就能揉出来的，是醒出来的，醒过的面很容易就揉光滑了，事半功倍。

擀饼皮：先按擀饺子皮的程序擀好饺子皮若干张，每张饺子皮上均匀地抹上油，边缘尤其要抹到，不然后期不好分离！然后三四张饺子皮摞一起擀成小饼（这就是擀成薄如蝉翼的秘诀）饼的大小视你煎锅的大小而定，就可以开始烙饼🥞，因为每张饼都很薄,很快就熟了，两面变色即可。不想烙饼还可以蒸熟，就像吃烤鸭的饼一样，蒸出来就ok！待饼不烫手了就可以一张一张张分开了，这样烙的饼即使凉了也很软，吃不完的装保鲜袋冷藏，第二天一蒸即可食用！嫌太薄的每个剂子可以大些饺子皮厚些就行，薄厚按自己喜好调节！
第一次写这么长，关键步骤很详细了，之前在这里记录只是为了方便自己查找，开发的新菜多了，很多做一次时间久了有时会忘！因此写的很简略，能回忆起来就行！以后写菜谱慢慢完善吧，需要的话再配步骤图！写菜谱的确是个体力活，很费时，现在太忙，有空再用心写吧！