红糖桃酥

将烤箱预热至上下火160℃，放入核桃仁烤十分钟至熟。

取出烤熟核桃仁，挑形状完整的切成四瓣，作为装饰桃仁备用。用量约为二十克左右。

其余八十克熟核桃仁和红糖粉一起放入干磨机中磨成粉。(因核桃仁含油较多，与红糖粉一起研磨效果更好，不易粘缸)。

将中筋面粉放入蒸屉，冷水上锅，中火蒸制一小时，取出冷却后打散结块过筛后取200克备用。(图片面粉量为500克)。

将小苏打粉，无铝双效泡打粉与熟面粉混合均匀，再将所有粉类用蛋抽混合均匀，其他材料准备好后把干粉都混均匀。

将粉类和软化至室温的黄油混合倒在工作台上。

用手在案板上推擦，使黄油乳化后与粉类混合均匀成团。

再加入蛋液拌匀。

和好的面团盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏十五分钟。这样可使面团稍稍硬化，整形好看一点。

取出冷藏好的面团，将面团分成每个二十克的小剂子，搓成圆球排入烤盘中，用大拇指在圆球中心按个小洞，深度三分之二。在步骤2切好的核桃仁背面粘少许蛋液，将桃仁粘在凹洞上。

烤箱预热上下火180℃，放入桃酥胚，烘烤十八分钟至熟，取出冷却后密封保存。