超下饭的红烧牛尾
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人做过这道菜
多福家
如果厌倦了番茄汤牛尾的传统搭配，就快来看看这个菜谱用了什么办法？加了哪些佐料？让西式牛尾变成一道中西结合的下饭菜吧😜
用料
| 牛尾 | 600克 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 洋葱（红葱头） | 1个（3个） |
| 西芹 | 2根 |
| 姜 | 5片 |
| 花椒 | 15粒 |
| 八角 | 1个 |
| 香叶 | 2片 |
| 草果 | 1个 |
| 山楂 | 2片 |
| 干辣椒 | 半个 |
| 料酒/红葡萄酒 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1/2勺 |
| 香醋 | 1/2勺 |
超下饭的红烧牛尾的做法
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牛尾，姜片，料酒一起冷水入锅焯水。焯水后洗净，加入以上调料，入电压力锅，炖汤模式压30分钟。
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将以上材料洗净切块
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炒锅加热后，加油，倒入姜片、胡萝卜、西芹、红葱头大火爆炒，炒出香味后，加入高压锅清炖好的牛尾，按配料表用量加入生抽、老抽、料酒、香醋，再加入之前高压锅炖的牛尾清汤（调料去除），大火烧开后调小火炖20到25分钟。
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倒入铸铁锅或砂锅烧开后，转小火炖20～25分钟。如无铸铁锅/砂锅，可直接在炒锅里完成这一步。入味、软糯、下饭的红烧牛尾大功告成了
小贴士
1. 芹菜最好用西芹，我试过中式芹菜，感觉还是西芹的香气和胡萝卜、牛尾更搭。
2. 牛尾在高压锅里炖过以后，已经比较软糯了，如果喜欢有嚼劲的朋友，之后用铸铁锅炖的时间可以适当缩短。
3. 料酒如果能换成红葡萄酒味道会更浓郁。
4. 剩下的汤汁用来下面条也非常可口。
5. 胡萝卜、洋葱都有自然的甜味，所以就不用加糖了。
2. 牛尾在高压锅里炖过以后，已经比较软糯了，如果喜欢有嚼劲的朋友，之后用铸铁锅炖的时间可以适当缩短。
3. 料酒如果能换成红葡萄酒味道会更浓郁。
4. 剩下的汤汁用来下面条也非常可口。
5. 胡萝卜、洋葱都有自然的甜味，所以就不用加糖了。
