雪菜黄鱼面
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Amanda926
用料
雪菜黄鱼面的做法
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先将小黄鱼收拾干净 ，剪去鱼鳍 ，用刀贴着鱼骨将鱼背上的肉剔下 ，检查一下鱼肉上有没有鱼刺 ，如有把刺拔掉。
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将鱼骨加葱姜料酒下油锅煎好熬汤 ，汤炖制成奶白色，用过滤网把鱼骨渣过滤干净 ，鱼汤备用 。
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剔下的鱼肉用胡椒粉 、料酒 、盐腌制15分钟左右
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雪菜事先用清水清洗干净 ，口味淡的可以泡一会，把雪菜挤干水分起油锅把雪菜煸炒出香味加糖炒香，加入事先熬好的鱼汤熬一会 ，最后进行调味（盐 胡椒粉 鸡精）
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腌好的鱼片在油锅里煎成金黄色加入鱼汤
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另起锅下面条 面条煮好加入鱼汤中 装入碗中 在面上加入香葱末 一碗香喷喷的雪菜黄鱼面就做好了
