爆浆紫薯芝士饼
7.1
综合评分
32
人做过这道菜
阿涛美食日记
烘焙帮有四大天王，紫（红）薯、南瓜、土豆、芋头。用这四款材料做的食谱，几乎占了1/4以上。四大天王的特点，是他们往往可以主力担当，承担起一个食谱主料的责任。
除了四大天王，还有八大金刚。分别是肉松、咸蛋黄、马苏里拉、沙拉酱、吉利丁、巧克力、抹茶粉、可可粉。他们虽然不能作为主料，但可能是最能突出风味的所在。
把四大天王和八大金刚混搭在一起组成的食谱，可以千变万化，玩上一年都不会腻，所以真心感谢各路神仙赋予了烘焙帮长久的生命力。今天的食谱，就由紫薯、马苏里拉联手为大家奉上！
除了四大天王，还有八大金刚。分别是肉松、咸蛋黄、马苏里拉、沙拉酱、吉利丁、巧克力、抹茶粉、可可粉。他们虽然不能作为主料，但可能是最能突出风味的所在。
把四大天王和八大金刚混搭在一起组成的食谱，可以千变万化，玩上一年都不会腻，所以真心感谢各路神仙赋予了烘焙帮长久的生命力。今天的食谱，就由紫薯、马苏里拉联手为大家奉上！
用料
爆浆紫薯芝士饼的做法
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150g中筋面粉，加入2g盐、3g糖、1.5g酵母、80g牛奶和20g黄油。
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先用筷子拌成絮状。
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再揉成光滑的面团盖保鲜膜松弛40分钟。
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紫薯洗净去皮切块。
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大火15分钟蒸发至软烂。
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取150g紫薯泥加15g细砂糖和20g牛奶。
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用刮刀压拌均匀成紫薯泥。
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取出松弛好的面团，擀成0.4厘米厚的饼皮。
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在饼皮中心先铺一层芝士，再铺一层紫薯泥，最后表面再铺一层芝士。
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提起饼皮四周捏紧收口。
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收口处多余的面团，可以用剪刀切掉保持平整。
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将饼胚翻过来正面朝上，用擀面杖稍稍撑大撑扁一些。
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用竹签在表面戳一些气孔。
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然后刷上打散的全蛋液。
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再撒一些白芝麻。
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将饼胚送入提前预热好的烤箱中层，上下火190℃烤18分钟。
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烘烤中的饼胚会像小心脏一样跳动，注意观察上色状态决定是否出炉。
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拉丝无敌，满口芝士的紫薯爆浆饼就做好了。
小贴士
1、各人烤箱不同，温度时间仅供参考，需根据实际情况灵活调整。
2、馅料还可以换四大天王的南瓜、红薯、芋头等。
2、馅料还可以换四大天王的南瓜、红薯、芋头等。
