南瓜吐司&小金瓜造型面包

妈妈又给我半个南瓜，这要怎么才能吃完😓

南瓜去皮去瓤洗净切片，称量的重量约有180g。放进微波炉高火叮8分钟！

叮南瓜的时候，来处理面团！高筋面粉270g，白砂糖45g，酵母粉3g，盐2g，干性材料混合均匀，加入全蛋液50g、牛奶70g，搅拌！

180g的南瓜微波炉高火加热8分钟，只剩下70g的南瓜泥🤣

等南瓜泥凉到不烫手，加入和面缸中；

用手揉揉，越揉越粘，水分还是挺大的！

让厨师机来搞定！1-2档揉面成团，略具筋性时，停下来！

我的黄油剩最后一点35g，索性都加入了！你们可以减5-10g都可以的！我是从冰箱取出来的，还没软化，我把黄油放进耐高温的食品保鲜袋里，放微波炉叮了一分半钟左右，注意最好还是提前室温软化比较好，用微波炉要注意状态，别搞的全化成液体了。加入黄油后1档揉面1分钟左右，转3-4档揉面约20分钟左右，直到揉出手套膜！注意随时察面团的状态，不要揉过了！

看看！左手拿手机，右手操作！这算是手套膜吧！？🤣

双手抹油，把面团团光滑，密封起来发酵！

我最常用的坐水发酵法，完成了首次发酵；我几乎不关注发酵时间，只看状态；

刚才装黄油加热的食品袋反过来，抓出面团，正好上面沾的黄油也不浪费，我是不是有点太抠了！😀🤣

移出面团排气；今天我打算就用这个托盘当案板；托盘、手上都可以抹点油防粘！

排气后再收圆，切3份大的，一份小的！（也可以直接均分为3等分！）

总面团重551g，155g/个×3个，用来做吐司！86g×1个用来做个别的造型！

把所有剂子在手上团圆！（不揉）

盖上盖子静置10分钟！

取出其中一个大面团，团成椭圆形；

用擀面杖擀成长椭圆形！（托盘宽度不够，找一根短擀面杖，或其他可以利用的工具）

擀好的面皮从一端卷起来，盖上盖子静置！最后一个卷好，取出第一个卷好的面包坯；

直接用手背操作压成长条形，不要太宽，小于吐司模具的宽度即可！

同样把面皮从尾端卷起来，收口捏紧朝下放进450g的吐司模具内；盖上盖子，放进烤箱；

我从两个粽子上解下来的两个线，线上沾油，利于烤好后拆线！😀

取出那个小面团，再次滚圆；把棉线摆成“米”字形，把面团放在“米”字中央；

线头打结，线扯起来时留有余地，面团发酵会嘭的！

烤箱底部放盘开水，放进模具，关上烤箱门，开启发酵模式，20分钟；

20分钟左右，面包坯发酵好！取出来，继续盖上盖子，先放一旁；

小金瓜也发酵好了！从烤箱里取出来！这时预热烤箱，上下火180度5-10分钟！

把预留的全蛋液刷在小金瓜表面！如果烤箱还没有预热好，先给它盖上盖子放一旁！

把模具送入烤箱，上下火，中下层烘烤40分钟！

20分钟左右，小金瓜已经不能再烤了，先取出它，晾凉！

吐司模具继续烘烤中！

40分钟到了，叮！取出吐司盒，打开盖子！

一倒模具，吐司面包就滚了出来！

不好，吐司面包的表面压塌了，而且还留下了凉架的压痕，不可磨灭了！🤣

给小金瓜拆线，装饰一下！猜！我手上这根是啥！我用它做瓜蒂！

来张“全家福”🤣

吐司还有余温时，用锯齿刀切成片！放进食品封口袋密封起来放冰箱冷冻保存！

再吃的时候从冰箱拿出来，170℃复烤5-10分钟，我这烤时间长了点，表面已经嘎嘣脆了！