戚风纸杯蛋糕

把纯牛奶和玉米油倒入一个无水的打蛋盆里，静置10分钟。

5个鸡蛋磕开，把蛋清和蛋黄分离，分别用无油无水的容器装着。

用手动打蛋器顺时针搅拌纯牛奶和玉米油的混合物，直至成酸牛奶的状态。然后把过筛后的低筋面粉，分三次倒入，每倒入一次，用手动打蛋器“之”字型搅拌至没有干粉就可以。最后倒入蛋黄，“之”字型搅拌，至充分混合就可以，成上图这样的状态。

用电动打蛋器高速打发蛋清，蛋清起密集的大泡泡后，加入1/3的白沙糖，继续高速打发，蛋清发白，再加入1/3的白沙糖，继续高速打发，蛋清膨胀，再加入1/3的白砂糖，继续高速打发，蛋清开始变硬，有清晰纹路，转中速打发，直至像上图的状态。

把1/3的的蛋清加入蛋黄糊里

稍微翻拌一下

把步骤六的混合物倒入剩余的蛋清里

快速翻拌均匀

翻拌成这个状态

把翻拌好的蛋糊装到纸杯里，可以加上自己喜欢的蔓越莓干或者葡萄干或者杏仁片……轻轻震动两三下（操作如上图）。

纸杯八九分满，然后可以放进预热好烤箱烘烤（150°预热10分钟）。

150°烘烤50分钟，出炉后蛋糕会有点回缩，这是正常的。

烘烤大概50分钟后的样子，每个烤箱的脾气不一样，时间只是个大概参考，大家要留意蛋糕的上色程度，如果时间还没有到，但上色太深了，可以用锡纸盖着继续烘烤。

刚出炉的样子

出炉5分钟之后的样子