南瓜全麦贝果
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人做过这道菜
好好严好好
和原味贝果不一样，加了南瓜和全麦粉后口感软一点，麦香浓郁。
用料
| 12个贝果所需的材料 | |
| 贝贝南瓜泥 | 320克 |
| 高筋面粉 | 520克 |
| 全麦面粉 | 120克 |
| 鲜酵母 | 15克 |
| 白砂糖 | 40克 |
| 盐 | 6克 |
| 水 | 110~130克 |
| 黄油 | 40克 |
| 煮贝果的糖水: | |
| 糖 | 50克 |
| 水 | 1000克 |
南瓜全麦贝果的做法
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蒸南瓜，入料理机打细腻，放冷藏室降温
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所有材料除黄油揉至扩展阶段，加黄油后揉到9成筋，拉出的膜是均匀透明的，如图所示。
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均分成12份，滚圆，夏天放冰箱松弛20分钟。
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取松弛好的面团，依次擀成牛舌状
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三分之一处折叠，用掌根压实
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再取三分之一处折叠，用掌根压实
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压实
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如图对折
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将交界处捏紧
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搓成细长条，一头尖，一头用擀面杖擀薄
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围成一个圈，用擀开的那头把尖的那头包裹起来
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捏一圈，捏紧，将捏的地方的痕迹转到底部
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发酵箱调到33度湿度75%，发酵30分钟即可，大概1.5倍大就可以了。不要发太久，面团里面会有大洞。这时在每个面团底下垫一张油纸，后面烫面时好放入水里。
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发酵结束，提前准备一锅糖水(糖和水一起烧开转小火，保持微沸状态)，贝果依次入锅，每面烫30秒，捞起沥干，放入烤盘
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烤箱上火220度，下火180度预热好，烤制时间为15分钟。
小贴士
贝贝南瓜含水量较别的南瓜含水量少，如果换菜场卖的老南瓜就减少水的用量。
