眉毛酥

1.将水油皮搓揉透光滑的面团，醒至30分钟。
2.干油酥，将猪油和面粉混合，用手掌跟擦至乳白色，待用。

水油皮和干油酥分别擀成方形，干油酥包入水油皮中，收紧口子，四周压实在开酥。

用擀面杖轻轻压开，方便开酥，擀成长方形，折三折。

将其擀开成长条状，再长向对折成长条。卷成圆柱形，卷酥层时，在面皮上刷少量的水再卷，以防止卷的太松会散酥，在切成约0.4cm厚的酥片，将酥片擀成圆皮。

放馅心前，在酥皮上刷上一层蛋清，以防止加热时散酥，放入豆沙馅。

放入豆沙馅，对折，其中一端折入，紧捏封口，褶出眉毛酥的绳子形状纹路，炸制，入3油温中炸制1至2分钟后再升温4层热，炸制层酥，捞出沥油。