双色水饺
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人做过这道菜
明明素君
一粒麦子
长成麦苗，结成麦穗
春播夏长，秋收冬藏
依靠双手
在土地上耕作
去做
去觉知
身心如一
简单，丰盛，美好
脚下有泥土
心中有诗意
难道
这还不足够吗？
长成麦苗，结成麦穗
春播夏长，秋收冬藏
依靠双手
在土地上耕作
去做
去觉知
身心如一
简单，丰盛，美好
脚下有泥土
心中有诗意
难道
这还不足够吗？
用料
| 面团1:面粉(高筋) | 250克 |
| 水 | 125克 |
| 面团2:面粉(高筋) | 250克 |
| 南瓜 | 150克 |
| 馅料: | |
| 酸菜 | 400克 |
| 香芹 | 200克 |
| 红薯粉(干) | 50克 |
| 生姜 | 25克 |
| 调料: ↓ | |
| 清油 | 50克 |
| 盐 | 2克 |
双色水饺的做法
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面团1: 面粉250克，水125克。
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加水，拌成棉絮状，然后用手揉成团。
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南瓜150克，切薄片，蒸15分钟至完全熟透，稍放凉。
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把熟南瓜加进另一份面粉里，拌均匀再揉和，成面团2。
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两团面大约各揉15分钟，装进保鲜袋，醒面约1小时。
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在醒面的过程中备馅料:
酸菜，香芹，红薯粉条，生姜。
红薯粉用热水提前泡半小时软透；酸菜这里用的是南方酸菜，酸中带咸，且微微辣。
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酸菜冲洗后切粒， 香芹去叶取梗切小粒，粉条切小段，姜切成末。
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热锅下油，放入姜末和酸菜炒香，约3分钟，出锅稍放凉。
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香芹粒加2克盐拌均匀，放1分钟，轻轻挤干水份后，再和酸菜、粉条合在一起。馅已备好！
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再把面团从保鲜袋里拿出来，分别揉15分钟至面团光滑有劲道。
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搓成均匀的条状。
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分成小团(每个约10克)。
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擀皮。
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包成饺子，皮和馅的比例约1:1。
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水煮开后下饺子，开盖煮三分钟，点冷水，加盖中火煮开，再点冷水，如此三次，直至饺子完全浮起，饱满有张力，即可出锅。
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好吃不过饺子！😇
深秋，遇见一盘多彩的饺子，幸福！🌻
