敲黑板~第一步就是重点哟,肉要用压力锅压一下,我之前把肉切成小块,放锅里煮,并不成功,做出来死硬死硬的,也不蓬松,感觉像颗粒状,这次,我把一条猪里脊,分成三段,直接和大骨头一起扔进了电压力锅,只放葱姜(我这个图配的不咋好,我光想着我的大骨头了,忘了拍照片了...)骨头肉汤晾凉去油,也可以装小盒里冻起来,煮个面条给孩子吃特香。
撕肉的时候,是前所未有的酸爽啊,之前两次很难撕成“丝状”都是肉条条就很不错了,这次不一样哦,手一捻肉条就扁了,很轻易就撕出了,一丝一丝的赶脚~注意,撕的约细致,一丝一丝的越多,你得肉松越蓬松哦!
小火小火小火~哇咔咔,重要的事情说三遍!忽略我脏兮兮的灶台,我是个懒妈妈,哈哈哈
一根里脊我分了三次才炒完,谁让我给酱酱准备的是小锅呢,😓,重点:炒到微微湿润,为啥说是微微湿润而不是炒干呢,因为肉你要是炒的完全干,那就成了内蒙牛肉干的感觉了,肯定硬啊,炒的又脆又硬咋弄也不成松,所以,手拿起一根摸一摸感觉看着干了,摸起来稍微有点湿的程度就可以出锅研磨了
研磨机打成松,一次成功,这个高速打就行,没有特殊技巧了
打完之后,铺到干盘子里,晾一下,因为热气会让肉松显得更湿,晾开干的快一点
感觉太湿也可以在倒锅里烘炒一下,勤翻,晾凉之后就可以密封冻冰箱里了
下面这步是我取了三分之一的肉松,放了亚麻籽油,翻炒一会,做成油油的肉松了,加过油的颜色会呈现漂亮的卡其色,就和我们平日吃的肉松面包颜色差不多哈,油量就是慢慢倒,争取每块儿都炒到变色,炒一会觉得哪不够就添点油,翻拌均匀就OK
这是成品
密封盒冻入冰箱,每次煮粥,煮面,都可以撒上,麻烦这一次,以后的每顿辅食都不要太省心