蛋挞皮从冰箱取出备用，白糖倒入牛奶中隔热水搅拌至融化，鸡蛋隔热水打发至细泡。
将打发好的鸡蛋液倒入牛奶中混合均匀，过筛3次，倒入蛋挞皮中——8分满，在蛋挞中放入3～5颗葡萄干（可省略）。
烤箱预热至200摄氏度，放入蛋挞，烤20~25分钟，至边缘出现不规则焦黄即可。
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