肉松小贝

1、将低筋粉、泡打粉、玉米淀粉过筛备用

2、色拉油、水混合搅打至乳化

3、这样就是乳化的效果

4、水、油搅至乳化后加入过筛的低筋粉，搅拌均匀

5、搅至无颗粒即可，注意慢速

6、往面糊里分次加入蛋黄，搅匀即可。不宜用力或快速搅拌，否则会起筋。

7、打好的蛋黄体拉起来细腻

8、搅至顺滑无颗粒即可

9、打蛋机中加入白糖、蛋白，搅拌至白糖融化后加塔塔粉快速打发。

10、蛋白体打至八层发，挑起微倒勾状即可

11、取三分之一的蛋白体与面糊搅拌均匀

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13、再将蛋黄体全部倒入蛋白体中搅拌均匀

14、注意：上下一定要充分搅拌均匀

15、烤盘刷油垫纸，把搅匀的面糊倒入烤盘抹平，入烤箱烘烤。烤箱提前预热上下180℃，烘烤15分左右。

16、将烤好的面团用模具刻成小圆形备用。

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18、在上下四周都抹上均匀的沙拉酱，粘上肉松

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