超软藜麦吐司

Name: 超软藜麦吐司
Ingredients: 75g高筋面粉; 85g水; 0.8g新鲜酵母; 175g高筋面粉; 25g糖; 12g奶粉; 4g盐巴; 30g无糖优格; 30g鲜奶; 55g水; 6.7g新鲜酵母; 20g黃油; 30g煮熟藜麦

6 人做过这道菜

Elma玩麵粉

前几天在粉专，
发了这款"超软藜麦吐司"，
本想应该不会有很多人想做，
所以吐司制程一张都没拍，
没想到还蛮受欢迎的呢，
昨日刚好都没事，
就赶紧再做一次补拍步骤。

藜麦具有高度营养价值，
蛋白质含量超高、热量又低，
被称为超级食物的藜麦，
已受很多健康取向者的喜爱。

入到面团中做成吐司，
完全无违和感，
组织细腻非常好吃，
一定要试试。

用料

液种
高筋面粉	75g
水	85g
新鲜酵母	0.8g
本种
高筋面粉	175g
糖	25g
奶粉	12g
盐巴	4g
无糖优格	30g
鲜奶	30g
水	55g
新鲜酵母	6.7g
黃油	20g
煮熟藜麦	30g

超软藜麦吐司的做法

【藜麦煮法】
生藜麦15g兑300g水
a.生藜麦用水洗净备用。
b.水滚倒入洗净的蔾麦。
c.转小火盖上锅盖计时10分。
d.煮好的藜麦沥干水份放凉备用。
●藜麦可前一天晚上煮好放冰箱
【作法】
液种材料全部混合，室温发酵60分，冷藏至少12H以上。
将冷藏12H以上的液种面团，放入主面团材料中，搅拌至完全扩展阶段后，再加入煮熟的藜麦搅拌均匀。

●面团终温测得25度。
基发30分钟，发至用指头搓进面团不会回缩。
分割165g*3个，滚圆后休息15分。
第一次杆卷后，休息10分。
第二次杆卷，入模→喷水→盖上保鲜膜。
后发至8分满。
●我发了60分
带盖吐司烤温，以上火200/下火210度烤32分左右。
满模出炉~。
扒开这个组织真的很棒，细细软软。