百果酥
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人做过这道菜
封神月半君
用料
| 低筋粉 | 788克 |
| 无盐黄油 | 568克 |
| 蛋黄 | 6个 |
| 黑白芝麻 | 105克 |
| 坚果 | |
| 腰果 | 150克 |
| 巴坦木杏仁果 | 150克 |
| 开心果 | 80克 |
| 南瓜籽 | 70克 |
| 核桃仁 | 150克 |
| 干果 | |
| 蔓越莓干 | 100克 |
| 葡萄干 | 150克 |
| 橙皮干 | 150克 |
| 糖粉 | 330克 |
| 牛奶 | 少许 |
| 全蛋 | 1个 |
百果酥的做法
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黄油隔水融化 小火慢慢融 耐心 耐心 耐心
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黄油软化成纯液体后 转到一个干净无水无油的大料理盆内 加入蛋黄搅拌均匀（抱歉之前忘写着步骤了）
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加入糖粉 搅拌均匀
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加入黑白芝麻搅拌均匀
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将烤箱上下火 预热190度 所有坚果入烤12分钟左右放凉后用刀切碎差不多黄豆大小 一定用刀切 不要用料理机打碎 口感不一样
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切好后 加入黄油的料理盆中
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用蛋抽翻版又快又均匀
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筛入低粉 步骤不可省略
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换用硅胶铲翻拌均匀 用点力 这个步骤比较费劲
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净手 沿着盆边将料翻向中心 拳头按压 边翻压边转盆
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整理凭证 覆盖保鲜膜 冰箱冷藏30分钟以上
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时间到 冰箱取出 上称分成19克-20克的小丸子
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用手按扁 或捏成小方块 或者你想要的形状 比如腰子 或心形
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全蛋加牛奶 一比一比例 搅打均匀 用刷子薄薄均匀刷在酥胚上层 这时烤箱预热上下火170度
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烤箱上下火160度 烤25-28分钟
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出炉装到密封的罐子里 常温下一周内吃完 一口一个 根本停不下来……
小贴士
因为想要一周只做一次 所以方子的量比较大 做了三烤盘差不多110块 觉得多 方子可除二配比材料
