广式月饼

- 混合均匀，松弛2小时以上。                        - 约重410g ≈ 20个月饼皮。

- 比例4:6（20g皮，30g内陷）                     - 炒熟适量糯米粉当手粉。                                  - 使用硅胶垫，防止底部上色过度！

- 入烤箱喷水！！！                                                  
- 烤箱中下层
- 180度8分钟取出刷蛋液。                             - 140度10分钟

- 切记，放凉再移动月饼！

转化糖浆做法：糖1000g+水470g混合均匀，大火烧开。加入新鲜柠檬汁130g小火熬制，温度不能超过115度！