南瓜吐司（波兰种）

Name: 南瓜吐司（波兰种）
Ingredients: 波兰种; 30克高筋面粉; 30克水; 0.5克酵母; 主面团; 波兰种; 230克高筋面粉; 50克（也可以多些）南瓜; 3克酵母; 30-50克水或牛奶; 30克糖; 25克（可不加）奶粉; 20克黄油; 2克盐; 其他配料; 50克南瓜泥; 适量（装饰用）芝麻（杏仁片）

2 人做过这道菜

伊洛传芳Ivy

看得见南瓜的吐司，根据瑞薏仁的食谱改编，借用部分图片www.xiachufang.com/recipe/103895630/?group=share_title_a

用料

波兰种
高筋面粉	30克
水	30克
酵母	0.5克
主面团
波兰种
高筋面粉	230克
南瓜	50克（也可以多些）
酵母	3克
水或牛奶	30-50克
糖	30克
奶粉	25克（可不加）
黄油	20克
盐	2克
其他配料
南瓜泥	50克
芝麻（杏仁片）	适量（装饰用）

南瓜吐司（波兰种）的做法

提前做波兰种，密封保鲜盒，30克高筋面粉，30克水，0.5克酵母，用筷子搅拌均匀，没有干粉，盖好盖子，室温，前一天晚上做，第二天就可以做面包，早上做，晚上就可以做面包
发酵到有很多小气泡就可以使用
主锅放入800克水，南瓜放入蒸锅，30分钟/Varoma/速度1蒸熟，1分/速度10打成泥，放凉待用。（南瓜不要用水分太大的，干一点好）
主锅加入，奶粉25克，鸡蛋一个、糖30克，南瓜泥50克，高筋面粉230克、酵母3克，波兰种，20秒/速度3-6混合，揉面/3分钟（从主锅孔看面要是干，再加一点水）
再加入20克黄油，一点盐，揉面/3-6分钟，放入室温发酵至二倍大
发酵好的面团，擀成35x17cm的长方形
把南瓜均匀的抹在面团一半的位置
面团对折，平均分成8等份
把面团扭几圈对折，接头放下面
扭好把头按在一起
450克吐司盒,把八根面团按照切割好的顺序均匀的放入吐司盒,盒子倾斜一下方便放进去。
把整形好的吐司放入发酵箱,温度37度,湿度78%,可以在发酵箱里放入一碗水增加湿度。发至吐司盒9层满。没有发酵箱，可以在烤箱里放碗热水发酵
发酵好后表面刷蛋液，撒芝麻或杏仁片，预热烤箱180度，45分钟，上色记得盖锡纸
撕开一个看看