番茄虾滑汤

将虾去虾头，挑虾线，剥出虾仁，我用的是盐冻厄瓜多尔白虾，味道也很鲜，将虾剁碎，喜欢口感脆的就剁成大颗粒，喜欢口感糯的就剁成虾泥

加入蛋清1个，盐少许，淀粉两勺，倒入少许料酒去腥，不要太多，滴入一勺橄榄油（食用油也可以），搅拌均匀，不停搅拌，顺时针搅拌，让虾泥上劲，做出来口感脆滑

烧水，待水烧开，用小勺子舀虾泥，放入锅中煮熟，小一点，不要太大，这个虾泥会长大的

煮熟后捞出来

锅中放油，烧热，加入切好的西红柿，炒一会，加点番茄酱口感会更好，酸甜可口，放适量盐，加水熬成番茄浓汤，加入虾滑，金针菇等（自己喜欢的蔬菜即可，下次我要加青笋），撒一点胡椒粉，盛入汤碗，撒上小葱

上桌，开吃