超软牛奶卷

准备好主面团所有材料

准备好中种面团所有材料

把中种面团的材料放入厨师机里，揉均匀，不需要太光滑，放入大碗并封上保鲜膜

烤箱设置发酵模式，温度设置45℃(冬季时候可以这么设置，夏季设置35℃即可），把装有面团的大碗和装有清水的小碗放在烤架上，置入底层

发酵1小时左右

面团发至3-4倍大小，用手指蘸面粉，在面团中间戳一个小洞，洞口不回缩、不塌陷即发酵完成

把主面团除黄油外的所有材料放入厨师机中，再加入撕成小块的中种面团，揉至大片、容易破的薄膜

然后加入黄油，揉至能拉出大片、有韧性的薄膜

分成10个小面团（约60g/个），滚圆后盖上保鲜膜，常温醒发30分钟

取出一份小面团轻拍排气

用擀面杖在中间往上往下，擀成牛舌状

面团左右两边各向中间对折

再用擀面杖，擀成牛舌状

然后上下分别往中间方向，轻轻卷起

卷到中心位置，捏紧链接处

把面团翻过来放入铺有油纸的烤盘中，放在温暖处（温度35℃，湿度85%的环境）然后进行二次发酵，约45分钟，面团发至1.5倍大小

面团发酵好后，用割包刀在面包表面交叉割口

然后在面包表面筛上一层粉

美的烤箱设置上下管+热风发热模式，165℃预热结束后，把烤盘置入美的烤箱中层

烘烤20分钟，中途面包表面上色后，可在上面盖上一层锡纸

冷却后密封保存，这样口感不会变硬

面包的割口可以根据个人喜爱去割口

牛奶总是温柔，融入如云朵般柔软的面包中，趁热来一口，酥脆喷香之下裹着绵软的内心。