韭菜猪肉鲜虾馅饼

和烫面：按体积3份面粉+1份滚开水+半份凉水用筷子搅成雪花片状，稍降温后和成软面团（略粘手），盖上醒半小时，烫面就和好了。

醒面期间和馅。猪肉馅加适量水打上劲，加米酒、生抽、花椒油、胡椒粉、花椒粉、鸡精和两勺油拌匀腌制半小时。

虾去头和皮，切指甲大小块儿。

韭菜切碎用两勺香油拌匀备用。

所有馅料放到一起拌匀，最后加盐和一点味精调味，再放1-2勺油拌匀。

面团醒好后分成50克左右一个小团，擀成薄原片，放在面板上像包包子那样捏好褶。

平底锅刷一薄层油，热后放馅饼，用手轻轻压扁成圆饼形，中小火烙上颜色翻面再烙好即可。大概就几分钟。