柠檬酱戚风蛋糕

秤出柠檬酱；这个是我自己做的酱。

加入牛奶和玉米油搅拌均匀。

乳化后的状态；如图；然后加入面粉搅拌均匀。

加入蛋黄混合。

划一字搅拌均匀备用。

蛋白加入几滴柠檬汁开始搅打。打至鱼眼泡状态是倒入一半细砂糖继续高速打发。

打发至出现明显纹路时再加入另一半细砂糖继续打发；

打至硬性发泡可拉起大弯钩时即可。

铲入三分之一蛋白拌匀；然后再加入另一半蛋白继续混合完成后；倒入模具，上下火165度烘烤45分钟左右即可。

出炉；倒扣；晾凉后脱模。

成品如图。

切开品尝。