鱼新鲜是首选，活蹦乱跳的鱼，炖出来才没有腥味。让老板给处理一下鱼肚、鱼腮、鱼鳞，回来自己把腮清理干净，肚子里的黑膜，血块杂七杂八的都清理掉，用水泡泡，姜片、料酒腌渍15分钟。
少放油，鱼用厨房纸擦干，两面一煎。
重要的事情说三遍：放凉水、放凉水、放凉水！开大火炖，大火烧开转小火，微微冒泡那种就行。
这是十分钟的状态。
这是三十分钟的状态。
成品鱼汤，产妇少放盐。正常吃就加盐，调料什么的再炖炖。切记，不要放酱油醋葱蒜。
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梦想吃遍世界美食
