生酮-纸杯芝士蛋糕

先做芝士蛋糕底。杏仁粉和椰子面粉加入已融化的黄油中。

混合均匀后，分成四份。烤箱上下火150度预热。

擀面棍套个保鲜袋，把芝士蛋糕底压平整。然后放入预热好的烤箱中层，上下火温度不变，闻到香味后拿出备用，我的烤箱烘烤十分钟刚刚好。

烘烤后的芝士蛋糕底如上图，边缘稍稍有点焦黄。

准备鸡蛋和淡奶油。用小一点的鸡蛋两个刚好75克左右，如果你用大鸡蛋可以选择一个鸡蛋加一个蛋黄。淡奶油中挤入几柠檬汁后稍稍晃动混合均匀，静置后就成了酸奶油。

奶油芝士隔水融化。

我选择直接放蒸锅隔层，水烧开后火调至最小，等待奶油芝士慢慢变软后搅拌均匀，离火。

趁热加入代糖，搅拌……

分两次加入蛋液，搅拌……

加入酸奶油，搅拌……

加入香草精，搅拌……如果你不喜欢，也可以不加。我加入的量是一瓶盖。

烤箱上下火150度预热。芝士蛋糕糊均等倒入纸杯。

然后，可以加入你喜欢的果干装饰。

水浴法烘烤……烤架放中层，下层放一个加了水的烤盘.。我的烤箱上下火设置150度.，烘烤60分钟，芝士蛋糕上色刚刚好。如果喜欢上色深一点，可把上火调高10度加烤10分钟。烘烤时间仅供参考，注意观察芝士蛋糕的烘烤状态和上色情况。

千万别为了省事，不做芝士蛋糕底。若不做底，芝士蛋糕的烘烤状态和口感，都没那么好！

放凉后，装入保鲜盒，冷藏密封保存。第二天享用，口感最佳。