上汤娃娃菜（低配版）

Name: 上汤娃娃菜（低配版）
Ingredients: 1颗娃娃菜; 1根火腿; 1个皮蛋; 1个咸鸭蛋; 4根小葱; 5瓣蒜; 适量盐; 有最好加点（我没有）虾米; 有最好，我没有高汤; 可以加两三个，我没有瑶柱

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前几年有次出差去绍兴，六七个小时动车下车到对方办公室时候已经晚上九点。舟车劳顿在附近一个小餐厅吃了饭，至今难以忘怀上汤娃娃菜的味道。

很不完美的复刻，租房这边缺了很多东西。

按理来说不该上菜谱的，但我想了想安排上了，毕竟不是谁家都有金华火腿高汤虾米瑶柱等等...

以后翻过来看菜谱也算是对于目前这段自由时光的一种慰藉吧

用料

娃娃菜	1颗
火腿	1根
皮蛋	1个
咸鸭蛋	1个
小葱	4根
蒜	5瓣
盐	适量
虾米	有最好加点（我没有）
高汤	有最好，我没有
瑶柱	可以加两三个，我没有

上汤娃娃菜（低配版）的做法

咸鸭蛋蛋白有在小碗里分出来

我这边是生鸭蛋没有熟的

把葱蒜切碎，皮蛋切碎，娃娃菜如图切丝
水烧开锅中加油，盐

烧开下娃娃菜，煮制娃娃菜熟了即可（大概一分钟）各家火不一样时间也不同，尝尝熟了就好
皮蛋切碎

咸鸭蛋我这边是生的，所以自己把蛋白蛋黄炒了一下
热锅凉油
下葱蒜炒出香味
下火腿翻炒15秒
下咸鸭蛋，皮蛋翻炒20秒，咸鸭蛋黄炒出沙
倒入开水（高汤最好，浓汤宝什么的也可以），大火煮一分钟（咸鸭蛋有咸味不用加太多盐。可以试试味道再加）

有虾米的可以这个时候加进去煮出味道

火腿金华火腿最好，我用楼下超市的一块五一根的代替的😂罪过

大火烧开略微勾芡（不勾也可以，这个汤很浓郁）
可以先把娃娃菜摆盘再浇刚做好的汤

也可以把娃娃菜回下锅均匀裹上汤汁

我觉得后者更好哈哈哈
因为我两种都试了，嘿

最后撒点葱花点缀更好看，这道菜千万不要加辣椒🌶️
成品