皮薄料多的圆菜饼

面粉适量，盐适量，用70度的温开水和面，水不要太多，也不能太少，柔起来，不粘手和锅就好，醒两三个小时，我是中午和好晚上做

第一步虾皮洗净挤干水份，龙须粉用开水泡发在用凉水冲洗，千张豆皮切细丝，海蛎焯一下备用，第二步鸡蛋煎一下，虾皮炒一下炒干后放入千张豆丝，煎好的鸡蛋放进去炒两下，加料酒在翻炒几下，在加入龙须粉，加味极鲜，盐，盐翻炒均匀，关火后加入韭菜拌均匀备用，海蛎也可以拌进去，也可以包的时候每个加几粒

面皮分小剂子擀薄

擀薄后就和做包子一样把料装进去，捏好封口，把多余的面捏下来，压扁，封口多压几下皮会变薄一点

我用的是电饼档，平底锅也可以比较费油，电饼档少油，锅底刷一薄油，放入锅中饼面也刷一薄油，盖上锅盖，煎两面金黄就好，电饼档就底部通电

开吃