凉拌西葫芦丝

西葫芦洗净，带皮用擦丝器擦丝，擦丝是一项技术活，丝偏粗一些，尽量均匀 尽量长，这样更方便摆出好看的摆盘。

擦好的西葫芦丝，用凉水冲洗2～3遍。冲洗后的西葫芦丝放盆中，加入凉水漫过西葫芦丝。

把放入水和西葫芦丝的盆放入冰箱冷藏40分钟以上。这一步非常关键，冷餐后的西葫芦丝更清脆 爽口。

调料汁。拿一个干净的小碗，把上述调料放入小碗中，搅拌均匀。静置让糖和盐充分融化。这个时候就可以做其他菜品了。等到快要开餐前再拌。

快开餐前拿出冷藏好的西葫芦丝，选一个喜欢的餐盘。把西葫芦丝捞出，尽量缕顺，绕着盘子盘旋摆盘。我今天擦的丝不均匀，就没有摆出盘旋的造型。

红椒用一点，切和西葫芦丝差不多粗细的丝，或者切成小丁。放入西葫芦上面，色彩更好看。

再次搅拌料汁，品尝咸淡，根据自己口味适当调整。凉菜不适合太咸。搅拌均匀，浇在摆好盘的西葫芦丝上，从中间向外缘浇汁。不要拌，料汁会慢慢浸到西葫芦丝下面。盘子边缘的汁擦干净就可以上桌了。

一道美味 省事又营养的凉拌西葫芦丝就做好了。