要做保存时间长的果酱,要挑出坏的、蔫的、不饱满的蓝莓,然后洗净蓝莓,控干水分。我一般买回家就洗干净控着水,然后再去忙别的事情。
把空干水份的蓝莓倒入厚底奶锅。
倒入 100g 细砂糖,腌制一小时左右(时间再长点也行)。
然后开小火,倒入剩下的100g 细砂糖,挤入半个到一个的新鲜柠檬汁,不能用浓缩柠檬汁哈,白砂糖和柠檬的量根据蓝莓的酸甜度来调整。小火慢煮,会有浮沫,中途记得撇出。熬煮的时候要时不时搅拌一下,糖分高容易糊底,所以要用厚奶锅。一直熬到蓝莓酱滴落到凉水中凝固不化开,如图的状态,就算熬好了。
然后稍微晾凉(主要怕烫炸瓶子或烫手)后,倒入已经开水消毒的果酱瓶中,拧紧盖子倒扣,晾到常温放入冰箱保存即可,不开盖子差不多能保存一个月,开了就尽量三四天内吃完吧。
蓝莓果酱拌一切哈哈……