生理期最爱：红糖坚果蛋糕（4寸）

蛋黄蛋白分离，因为我用的是草鸡蛋比较小，所以用了3个的量，如果用大鸡蛋（50克以上那种），用两个就足够了。蛋黄加入红糖搅拌一下。

加入玉米油搅拌乳化

加入牛奶搅拌，红糖因为有大颗粒，因此在搅拌环节一定要留足充分时间

筛入低筋面粉，注意⚠️这里就不能搅拌了，要来回画十字，让面粉不出筋、不搅团

拌成非常细腻的蛋黄糊

鸡蛋清加入柠檬汁去腥，再少量多次加入白砂糖，打发成硬性发泡（提起有坚挺的小尖角）

将蛋白少量多次的加入蛋黄糊，注意⚠️用刮刀切拌，蛋糕成功的关键就在于蛋白的打发和切拌手法，千万不能让蛋白消泡

我买的恰恰的黑糖碧根果仁，稍微用擀面杖擀碎一点

一层蛋糕糊，一层果仁碎

还撒了一些蔓越莓干，大家可以任意替换成你喜欢的坚果、果干。放入预热160度的烤箱，中层上下火烤制40分钟左右，我用的是4寸加高的模具，换成别的尺寸的话要自行调整烤制时间。

烤好的蛋糕倒扣脱模放凉

在放凉蛋糕的时候我们来做巧克力淋面，巧克力隔水融化，加入淡奶油搅拌均匀，放凉至室温（30度左右）

300克淡奶油加入红糖打发成红糖奶油，因为我不太喜欢太甜的，所以红糖放的较少，大家可以自己尝试之后增减分量

开始抹面，买了lunar家的抹面神器，很好用

淋上淋面，摆好装饰

切开内里的蛋糕组织也很细腻