腊鸭

金鸣炒焗左料精，某宝有卖。
蒜头葱头去衣拍扁姜切片，香菇洗干净备用。不用泡开。

整鸭洗干净，厨房纸巾抹干水份，避免溅锅。热锅放花生油，放鸭子生煎，不停翻面。

翻到整个鸭子微黄。这时放几片姜，半颗蒜，再翻几次，把多余的油装起来备用，也还可以炒菜。

倒入大部分清水，淹过鸭子背面。上锅盖煮20分钟，五六分钟翻一次面。

插入筷子没血水冒出来为熟。熟了捞去姜片不要，把多余的鸭汤装起来，不管是煮面条还是做高汤还是当原味汤喝，都好好喝。水煮鸭子时鸭血鸭肝鸭胗鸭肠可以放进去一起煮。

考验耐心来了。
锅里留一碗汤垫底，倒入一半刚才煎鸭舀起来的油，把蒜头葱头香菇姜片盐酱油卤汁同放，中火烧开翻面，微火不停的翻面，翻出油继续翻许久，放红糖炒焗左料精继续翻，途中不要停，避免粘锅。鸭子越翻越入味越好吃，鸭皮煎很赤了不想翻了就捞起斩件，立马吃都可以。

这是成品。一餐吃不完，下餐封好保鲜膜，牙签扎孔，蒸10分钟再吃，味道一样好。但是不能炒，炒了都会变味。