柚子酱
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人做过这道菜
团子美食小铺
又到了柚子飘香的季节，柚子全身都是宝，柚子皮和果肉可以做柚子酱，瓤可以做柚瓤糖，每年我都会做一些保存下来，随吃随取，很方便。许多人都会做柚子酱，各有千秋，但关键是如何做出不苦的酱，用此方法保存一年，喜欢的可以来试试吧！
用料
| 柚子一个，红白都可以，重约300克 | |
| 黄冰糖：250克 | |
| 土蜂蜜：250克 |
柚子酱的做法
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柚子皮用盐搓洗干净，取皮，薄薄一层，切碎，淡盐水浸泡大于2小时
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柚皮清洗干净，冷水下锅，水开煮4分钟，过凉水，重复以上三遍，冷水再清洗三遍，攒干水份备用
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取柚子肉，去除筋膜，冷水下锅，水开煮3分钟，过冷水，清洗三遍，控干水份，备用
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柚子皮和肉入锅，加250克黄冰糖，大火煮开，调中火，煮至微微粘稠关小火，不停翻炒，避免糊锅
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煮至挂铲，粘稠，关火，晾凉
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凉了以后或微微热的时候，加入蜂蜜拌匀
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拌好后的状态
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玻璃罐煮沸消毒，控干水分，保证无水无油，装罐密封保存
小贴士
1.柚子挑选新鲜的，表面皮子用盐搓洗干净
2.柚子肉掰碎，挑出深层筋膜，这是苦味来源
3.熬至粘稠挂锅或硅胶铲
4.晾凉加入蜂蜜，过热会破坏蜂蜜营养
2.柚子肉掰碎，挑出深层筋膜，这是苦味来源
3.熬至粘稠挂锅或硅胶铲
4.晾凉加入蜂蜜，过热会破坏蜂蜜营养
