不吃羊肉？不存在的，试试这个菜谱。

羊蝎子泡冷水1-2小时去血水。

泡好的羊蝎子冷水下锅开大火汆烫，撇去浮沫，煮5分钟左右，关火洗净，并把碎骨头捡掉。

炒锅多放油，放入香料A，中小火慢慢炸至金黄捞出沥干油放入调料包里备用。

干辣椒下锅煮30分钟后关火，用料理机打成剁椒碎大小备用。

炒过香料A的油加热至6成热，放入煮好剁碎的辣椒，炒至干酥，放入花椒翻炒均匀关火。

香料B都放入纱布包中，用开水泡3分钟冲洗几次去除香料的苦涩味道，备用。

把焯好的羊蝎子放入大炖锅里，加入4斤水或者高汤，放入炸过的香料A包，香料B包，根据自己吃辣的程度加入步骤5炒好的辣椒，糖色、生抽、食用盐、味精开大火，撇去浮沫后转小火炖2小时。

上桌的时候连带炖羊蝎子的汤，准备自己喜欢的配菜和羊肉卷，吃完肉，涮菜，非常好吃。

羊蝎子骨头里的骨髓是精华，最喜欢炖的骨肉分离，啃骨头。